みそ汁をつくる場合、普通はだしを最初にとってそのあと具やみそを入れていく。しかしこれは昆布やかつお節からだしを取る場合の話で、インスタントの粉末だしを使う場合、最初から粉末を入れると、出来上がる頃には風味が飛んでしまう。

そのため、最初は何も入れないさら湯の状態で、具やみそを入れ最後に粉末だしを入れたほうが、だしの香りを際立たせる事ができる。

ふだんのおかずには、ついついかたくても安めの肉に手を伸ばしてしまう。
さて、さてこの安い肉を柔らかくする方法がある。

肉を調理する２〜３時間前にサラダ油をかけておくだけ。浸すほどではなく全体にかかればOKだ。これだけの事で値段の割に美味しい肉が食べられ、得した気分になれる。

身の柔らかい魚や尾頭付きの魚を煮る場合、一番注意したいのが煮くずれ。気をつけていても、煮汁が少なくなった最終段階で魚が鍋にくっついてしまい、泣きたくなる事も多い。

しかしそれが意外や意外、最初に鍋の底に割り箸を何本か並べて敷いた上に魚を乗せることで簡単に解決する。これに落しブタをすれば煮汁も全体に回るので味村もできない。
やってみよう！