米をとぐときは、最初のとぎ汁を素早く捨てることが大切だ。
ゆっくりといでいると、水に溶けたぬかを米が吸ってしまい、かえってぬか臭くなってしまうのだ。

最初の水はサッとかき混ぜる程度ですぐに捨て、次に入れた水でしっかりとぐようにしたい。

ビールには炭酸ガスが多量に含まれているため振動にひどく弱いのだ。
ドアポケットに入れておくと、ドアを開閉するたびにガクガク動いて、ビールはどんどんまずくなっていく。

ビールの置き場所は、冷蔵庫の奥に、できるだけ動かさずにすむ場所を選ぶようにしたい。

魚は水から引き上げられると、しばらくして死後硬直を起こすため身が硬くなる。
その後更に時間が経つと、自己消化作用が起きて、今度は柔らかくなる。つまり、いったん固まった魚の身は、時間が経つにつれて元のまっすぐな状態になる。

曲がったまま売られているアジやイワシというのは、この硬直状態にあることから、新鮮な状態で食べ頃であるといえる。

イワシは大きさよりも体型で選ぶこと。
イワシは太っているほど美味しく、ほっそりスマートなものは、脂が少なくて味も落ちる。
丸々としたイワシには脂肪がたっぷり乗っているが、この脂肪には今話題のEPAやDHAが多く含まれているため、身体にもよい。

鮮度の見分け方は、背を見ること。新鮮なイワシは背に青い光沢があり、ウロコもキラキラ光っている。こういうイワシは目も澄んでいる。